Les bienfaits d’un bouillon d’hiver
- Hydrate et nourrit en douceur, facile à digérer.
- Apporte minéraux et antioxydants grâce aux légumes racines et herbes aromatiques.
- Soutient digestion et immunité avec les plantes médicinales et épices.
- Invite à la lenteur : le savourer favorise calme, présence et ressourcement intérieur.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
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1 petite patate douce
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2 carottes
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1 panais
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1 oignon
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2 gousses d’ail
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1 morceau de gingembre frais (2 cm)
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1 cuillère à café de curcuma en poudre
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1 L d’eau
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1 branche de romarin
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1 branche de thym
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1 petite poignée de feuilles d’ortie ou de sauge séchées
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1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger (ou d’une autre eau florale de votre choix)
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1 pincée de poivre et/ou baies roses
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Huile de noisette ou d’olive
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2 cuillères à soupe de graines torréfiées (courge, sésame ou tournesol) pour servir
Préparation :
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Éplucher et couper la patate douce, les carottes et le panais en cubes. Hacher l’oignon et l’ail.
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Faire revenir doucement l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive 2 à 3 minutes.
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Ajouter les légumes, le curcuma et le gingembre râpé. Mélanger 2 à 3 minutes pour libérer les parfums.
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Couvrir avec l’eau, ajouter le romarin, le thym et les herbes choisies. Saler légèrement.
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Laisser mijoter 25 à 30 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Retirer les branches et mixer pour obtenir un velouté doré, onctueux et parfumé.
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Juste avant de servir, ajouter quelques gouttes d’eau florale.
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Parsemer de graines torréfiées pour un côté croquant et hivernal.
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Terminer avec un filet d’huile de noisette ou d’olive pour la touche gourmande finale.
Astuce encore plus gourmande : varier les graines et même les mélanger pour plus de texture et de caractère.
Ce bouillon “Or d’hiver” se distingue des bouillons servis en stage de jeûne : plus gourmand, consistant et réconfortant, il enveloppe le corps et invite à savourer pleinement les légumes de saison. Une version hivernale qui a de la consistance et du caractère, idéale pour affronter les journées froides avec douceur.