La fraîcheur du printemps dans vos assiettes : le pesto à l’ail des ours

Ingrédients

• 100g d'ail des ours frais
• 50g de noix de cajou, de noix de Grenoble ou de pignons de pin (ou même un mélange des 3)
• 50g de parmesan râpé (ou de levure maltée, pour une version végétalienne)
• 100ml d'huile d'olive bio et extraite à froid

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Préparation

Laver soigneusement l'ail des ours et le sécher dans un torchon.

Dans un mixeur, ajouter l'ail des ours, les noix ou les pignons de pin et le parmesan (ou la levure maltée).

Y ajouter progressivement l'huile d'olive en mixant jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Vous pouvez servir ce pesto de différentes manières : en apéritif sur des toasts ou des tranches de radis noir, avec du riz ou des pâtes sans gluten, dans une tarte ou une quiche, sur des légumes rotis au fours, etc. Une belle occasion de laisser aller votre créativité !

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Vous n’avez pas d’ail des ours ou ce n’est pas la saison ? 

Pas de panique, vous pouvez tout à fait appliquer cette recette avec d’autres herbes fraîches, telles que le basilic, le persil ou encore des épinards frais…ou même des plantes sauvages, comme le lierre terrestre !