Flan Salé à la Butternut et au Parmesan

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 1 petite courge butternut (environ 500g)
• 3 œufs
• 200ml de crème végétale au choix (amande, soja, riz, etc.) 
• 50g de parmesan râpé (ou de levure de bière, pour une version sans lactose)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Option : 
  
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée ou de curcuma en poudre
  • Quelques brins de thym ou de romarin
  • Quelques graines de sésame ou de tournesol

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Coupez la courge butternut en morceaux. Faire cuire les morceaux à la vapeur de préférence ou dans une casserole d’eau bouillante, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. En parallèle, dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Émincer l’oignon et l’ail, puis les faire revenir à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
3. Une fois la butternut cuite, l’écraser à la fourchette ou la mixer dans un blender pour obtenir une purée lisse.
4. Dans un bol, battre les œufs avec la crème. Ajouter le parmesan râpé (ou la levure de bière), la purée de butternut, l’oignon et l’ail cuits, la muscade et/ou le curcuma, du sel et du poivre. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
5. Verser la préparation dans un moule à tarte ou un moule à cake légèrement huilé ou recouvert de papier sulfurisé. 
6. Selon les goûts, ajouter quelques brins de thym ou de romarin sur le dessus pour parfumer le flan.
7. Enfourner pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit bien pris et légèrement doré sur le dessus, en vérifiant la cuisson en enfonçant une lame de couteau.
8. Laisser tiédir avant de démouler. Parsemer de graines de sésame et/ou de tournesol.