Bouillon “Or d’hiver” au trio de racines, herbes et fleurs

Les bienfaits d’un bouillon d’hiver

• Hydrate et nourrit en douceur, facile à digérer.
• Apporte minéraux et antioxydants grâce aux légumes racines et herbes aromatiques.
• Soutient digestion et immunité avec les plantes médicinales et épices.
• Invite à la lenteur : le savourer favorise calme, présence et ressourcement intérieur.

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Ingrédients (4 personnes)

• 1 petite patate douce
• 2 carottes
• 1 panais
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 L d’eau
• 1 branche de romarin 
• 1 branche de thym
• 1 petite poignée de feuilles d’ortie ou de sauge séchées
• 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger (ou d’une autre eau florale de votre choix)
• 1 pincée de poivre et/ou baies roses
• Huile de noisette ou d’olive
• 2 cuillères à soupe de graines torréfiées (courge, sésame ou tournesol) pour servir

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Préparation

• Éplucher et couper la patate douce, les carottes et le panais en cubes. Hacher l’oignon et l’ail.
• Faire revenir doucement l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive 2 à 3 minutes.
• Ajouter les légumes, le curcuma et le gingembre râpé. Mélanger 2 à 3 minutes pour libérer les parfums.
• Couvrir avec l’eau, ajouter le romarin, le thym et les herbes choisies. Saler légèrement.
• Laisser mijoter 25 à 30 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Retirer les branches et mixer pour obtenir un velouté doré, onctueux et parfumé.
• Juste avant de servir, ajouter quelques gouttes d’eau florale.
• Parsemer de graines torréfiées pour un côté croquant et hivernal.
• Terminer avec un filet d’huile de noisette ou d’olive pour la touche gourmande finale.

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Astuce encore plus gourmande : varier les graines et même les mélanger pour plus de texture et de caractère.

Ce bouillon “Or d’hiver” se distingue des bouillons servis en stage de jeûne : plus gourmand, consistant et réconfortant, il enveloppe le corps et invite à savourer pleinement les légumes de saison. Une version hivernale qui a de la consistance et du caractère, idéale pour affronter les journées froides avec douceur.