Tarte fraîche au concombre, thon et herbes du jardin

Ingrédients (pour une tarte)

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Pour la pâte sans beurre

• 240g de farines au choix (sarrasin, épeautre, quinoa, pois chiches, châtaigne… ou un mélange selon vos envies)
• 100g d’eau filtrée
• 75g d’huile d’olive
• Épices et graines au choix : paprika, cumin, piment doux, sésame, graines de tournesol…

‍Pour la garniture

• 2 concombres
• 250g de thon au naturel égoutté
• 200g de fromage frais de chèvre ou de brebis… ou même de yaourt de soja
• 1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)
• Le jus d’un demi-citron
• 1 échalote
• Quelques brins de menthe, ciboulette ou aneth
• Poivre

Préparation

• Mélanger les farines avec les épices et les graines choisies.
• Ajouter l’huile d’olive puis l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette puis la faire cuire à blanc environ 20 minutes à 180°C.
• Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant le thon émietté, le fromage frais, le tahini, le citron, l’échalote et les herbes ciselées.
• Répartir la préparation sur le fond de tarte refroidi.
• Décorer avec de fines rondelles de concombre, quelques herbes fraîches et des graines.

‍Astuce fraîcheur : cette tarte est encore meilleure préparée quelques heures à l’avance : le temps permet aux saveurs de se rencontrer et à la garniture de gagner en harmonie.

Une recette qui rappelle que créer son équilibre passe parfois par de petits choix simples : sélectionner ce qui nous nourrit, expérimenter, ajuster… et faire confiance à son propre élan.

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