Cake salé à la courge, aux noisettes et à la sauge

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 à 45 min
Pour : 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 300g de courge butternut épluchée avant cuisson
• 80g de farine de riz
• 80g de farine de sarrasin
• 3 œufs
• 8cl d’huile d’olive
• 10cl de lait végétal d’avoine ou d’amandes sans sucres
• 60g de noisettes
• 1 sachet de levure chimique sans gluten
• OU 1 cuillère à café rase de bicarbonate alimentaire (environ 5 g)
• 5 à 6 feuilles de sauge fraîche ou séchée
• 1 pincée de noix de muscade

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C. Couper la butternut en petits dés, les mélanger avec un filet d’huile d’olive et enfourner environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser tiédir.
• Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile d’olive et le lait végétal. Ajouter les farines, la levure ou le bicarbonate (avec une pincée de sel) et la muscade. Saler et poivrer puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Incorporer délicatement les dés de courge, les noisettes grossièrement concassées et la sauge ciselée.
• Versez la préparation dans un moule à cake préalablement huilé (avec de l’huile d’olive ou de coco) ou chemisé de papier cuisson. Faire cuire 40 à 50 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sans pâte crue.
• Attendre une dizaine de minutes avant de démouler. Le cake sera plus facile à couper une fois légèrement refroidi.

La petite touche en plus : réserver quelques noisettes concassées pour les parsemer sur le dessus avant cuisson. Pour une saveur plus marquée, ajoutez une pincée de thym frais en complément de la sauge.

Un cake moelleux et parfumé, à partager autour d’une table d’automne, en prenant simplement le temps de savourer.

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