1-Élixir crémeux de tahin au citron
Un mélange doux et crémeux, parfait pour tartiner ou tremper des légumes crus.
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame)
- Le jus d’½ citron
- De l’eau tiède (pour ajuster la texture)
- Une pincée de sel
- Option : une petite cuillère à café de miel de qualité
Préparation :
- Mélangez le tahin avec le jus de citron et le sel.
- Ajoutez l’eau tiède progressivement jusqu’à obtenir une texture fluide et onctueuse.
- Et finissez avec le miel, si vous le souhaitez !
2-Douceur estivale pêche-basilic
Une sauce fraîche et sucrée-salée, pleine de légèreté et d’audace.
Ingrédients :
- 1 pêche bien mûre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic
- Une pincée de sel
Préparation :
- Mixez ou écrasez à la fourchette la pêche avec les autres ingrédients.
- Servez délicatement sur une salade ou en tartinade.
3-Mousse d’aubergine aux herbes fraîches
Une sauce fluide et apaisante, parfaite pour accompagner légumes et céréales, avec l’aubergine, un légume qui s’apprivoise doucement et révèle sa saveur quand on lui laisse le temps.
Ingrédients :
- 1 aubergine
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
- Le jus d’½ citron
- Le zeste d’¼ de citron
- Une pincée de sel
- Quelques feuilles de coriandre fraîche et/ou menthe fraîche, finement ciselées
Préparation :
- Enfournez l’aubergine entière à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit fondante.
- Laissez tiédir, puis récupérez la chair.
- Mixez la chair avec les huiles, le jus et le zeste de citron, et le sel.
- Ajoutez un peu d’eau tiède si besoin pour obtenir une texture lisse, nappante et fluide.
- Incorporez délicatement les herbes fraîches juste avant de servir.
Ces sauces légères et parfumées incarnent l’esprit du temps suspendu : simples et pleines de fraîcheur, elles nous rappellent qu’il est possible de prolonger la douceur de l’été en savourant chaque instant avec calme.