1-Salade automnale poire & noix
Une salade fraîche et croquante, où la douceur de la poire rencontre le piquant de la roquette et le croquant des noix.
Ingrédients :
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2 poires mûres mais fermes
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100g de roquette
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50g de noix ou de noisettes grillées
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2 cuillères à soupe de levure maltée
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2 cuillères à soupe d’huile de noix
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1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :
- Couper les poires en fines lamelles. Mélanger la roquette, les poires et les noix dans un saladier.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile de noix et le jus de citron. La verser sur la salade et mélanger délicatement.
2-Velouté de panais et poires au gingembre
Un velouté réconfortant qui marie la douceur des panais et des poires à la chaleur subtile du gingembre.
Ingrédients :
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400g de panais
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2 poires bien mûres
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1 petit morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
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500ml d’eau ou de bouillon de légumes
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de noisette
Préparation :
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Éplucher et couper les panais et les poires. Faire revenir le gingembre râpé dans l’huile quelques minutes dans une casserole ou un fait-tout. Ajouter les panais et l’eau ou le bouillon puis laisser cuire 15 à 20 min jusqu’à ce que les panais soient tendres.
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Ajouter les poires et mixer le tout jusqu’à obtenir un velouté onctueux. Saler, poivrer et servir chaud.
3-Poires pochées au thé épicé
Un dessert délicat et parfumé, où les poires s’infusent dans un thé aux épices pour une touche automnale.
Ingrédients :
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4 poires fermes
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500ml de thé rooibos ou thé noir doux
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1 bâton de cannelle
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2 étoiles de badiane
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2 clous de girofle
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Quelques amandes effilées
Préparation :
- Éplucher les poires en laissant la queue. Dans une casserole, faire chauffer le thé avec la cannelle, la badiane et les clous de girofle.
- Ajouter les poires et les laisser pocher à feu doux 15 à 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Servir tiède, parsemer d’amandes grillées et déguster.
Ces trois recettes autour des poires nous rappellent que la simplicité est source de saveurs et de plaisir. Qu’elles soient croquantes, veloutées ou délicatement pochées, elles invitent à savourer l’automne et à célébrer l’essentiel : des aliments de saison, peu transformés, qui nourrissent le corps et l’esprit.