Éplucher 300g de patates douces et les couper en petits cubes.
Les cuire ensuite à la vapeur ou au four, jusqu’à ce qu’elles soient bien molles.
Sortir les patates douces du feu et les réduire en purée lisse à l’aide d’un mixeur ou d’une fourchette.

Dans un saladier, mélanger la purée de patates douces, 300g de farine au choix (blé, sarrasin, riz, etc.) et ou de fécule (de maïs ou de pommes de terre).
Saler, poivrer et ajouter les épices en suivant vos envies.

Sur un plan de travail fariné, séparer la pâte obtenue en plusieurs parties.
Rouler ces différentes parties en plusieurs boudins d’1cm de diamètre environ.
Couper ces boudins en morceaux tous les 1cm.
Puis former des boules en les roulant dans la farine.

A l’aide d’une fourchette, les aplatir légèrement par une faible pression afin de leur donner la forme habituelle des gnocchis.

Les cuire 5min dans l’eau bouillante : quand ils remontent à la surface, c’est qu’ils sont cuits.

Vous pouvez les déguster nature ou avec une sauce (pesto, par exemple), dorés à la poêle ou en gratin, pour varier les plaisirs !