Ingrédients :
- 1 petite courge butternut (environ 500g)
- 3 œufs
- 200ml de crème végétale au choix (amande, soja, riz, etc.)
- 50g de parmesan râpé (ou de levure de bière, pour une version sans lactose)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Options :
- 1/2 cuillère à café de muscade râpée ou de curcuma en poudre
- Quelques brins de thym ou de romarin
- Quelques graines de sésame ou de tournesol
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C. Coupez la courge butternut en morceaux. Faire cuire les morceaux à la vapeur de préférence ou dans une casserole d’eau bouillante, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- En parallèle, dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Émincer l’oignon et l’ail, puis les faire revenir à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Une fois la butternut cuite, l’écraser à la fourchette ou la mixer dans un blender pour obtenir une purée lisse.
- Dans un bol, battre les œufs avec la crème. Ajouter le parmesan râpé (ou la levure de bière), la purée de butternut, l’oignon et l’ail cuits, la muscade et/ou le curcuma, du sel et du poivre. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
- Verser la préparation dans un moule à tarte ou un moule à cake légèrement huilé ou recouvert de papier sulfurisé.
- Selon les goûts, ajouter quelques brins de thym ou de romarin sur le dessus pour parfumer le flan.
- Enfourner pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit bien pris et légèrement doré sur le dessus, en vérifiant la cuisson en enfonçant une lame de couteau.
- Laisser tiédir avant de démouler. Parsemer de graines de sésame et/ou de tournesol.
Ce flan délicat et parfumé est parfait pour réchauffer les cœurs en toute simplicité – à déguster sans modération pour un moment chaleureux et gourmand.
Bon appétit ! 🌱