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- Éplucher 3 grosses pommes et les couper en petits dés.
- Les faire ensuite revenir dans une poêle à feu très doux, avec un peu d’eau, 1 cuillère à soupe de sucre complet ou de sirop d’agave et quelques gouttes d’extrait de vanille.
- Quand les pommes ont compoté, les mixer avec 2 cuillères à soupe de purée d’amandes (blanches ou complètes), jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- À déguster avec un bon pain sans gluten (sarrasin, châtaigne, etc.), il se conserve pendant une semaine au frigo.
Pour les palais les plus exigeants, il est aussi possible d’ajouter des épices selon l’humeur : cannelle, gingembre, muscade, etc. Encore une belle occasion de laisser aller son imagination !