Découvrez cette savoureuse recette de tarte aux abricots, à décliner aussi avec des prunes pour tout autant de gourmandise !

1. Mélangez 50g de farine de sarrasin et 20g de farine de riz, 40g de fécule de maïs ou de pomme de terre, 30g de poudre d’amande et 15g de sucre complet ou de fleur de coco.
2. Ajoutez-y 1 oeuf et 30g beurre ramolli ou de ghee (beurre clarifié).
3. Pétrissez et formez une boule de pâte, aplatissez-la, filmez-la et réservez-la une dizaine de minutes au frais avant de l’étaler au rouleau dans un plat à tarte avec du papier cuisson.
4. Mélangez 2 cuillères à café de purée d’amandes avec 3 cuillères à café de crème végétale au choix (amande, coco, etc.) et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Badigeonnez le fond de tarte avec la préparation.
5. Disposez les abricots ou les prunes (3 à 5 selon la taille) coupés en petits dés par-dessus et parsemez le tout d’amandes effilées.
6. Enfournez la tarte pendant 15 min au four à 180°C.