Recette - Chimichurri aux herbes printanières - Jeûne & ABONDANCE : centre de jeûne & séjour de jeûne

Recette – Chimichurri aux herbes printanières

Date

15.04.26

Avec le retour des beaux jours, les herbes fraîches reviennent dans nos cuisines et apportent vitalité et légèreté. Originaire d’Amérique du Sud, le chimichurri est une sauce traditionnelle à base d’herbes, d’ail et d’huile, souvent partagée lors de repas conviviaux. Simple et pleine de caractère, elle incarne une cuisine vivante, généreuse et spontanée. Dans cette version printanière, les herbes fraîches s’expriment pleinement pour offrir une préparation à la fois tonique, parfumée et pleine de renouveau… comme un écho à la saison. C’est une invitation à célébrer le printemps dans l’assiette.

Ingrédients (pour environ 10 petits pains) :

1 bouquet de persil
1 petit bouquet de coriandre ou d’herbes au choix (ciboulette, menthe, origan ou même ortie, herbes sauvages…)
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive et/ou d’une huile riche en omégas 3 (lin, chanvre, sésame, etc.)
Option : 25 g de câpres
Sel, poivre ou épices au choix

Préparation :

Hacher finement les herbes et l’ail.
Ajouter le vinaigre ou le citron.
Incorporer les huiles choisies ainsi que les câpres.
Saler, poivrer, ajuster avec des épices selon votre goût.

Comment l’utiliser ?

Ce chimichurri accompagne facilement des plats simples et sains :

Sur des légumes rôtis ou vapeur (courgettes, carottes, patates douces…)
En assaisonnement de salades composées
Sur des légumineuses (lentilles, pois chiches…)
Avec du poisson ou des œufs
Ou simplement sur une tranche de pain complet ou sans gluten

Quelques cuillères suffisent pour réveiller un plat, apporter du goût et de la fraîcheur, sans alourdir.

À savourer en prenant le temps… comme un petit goût de renouveau dans chaque bouchée. Une recette simple pour apporter un peu de fraîcheur et de vivant dans vos assiettes, et accompagner en douceur les changements de saison.