• La veille, mettez à tremper 2 cuillères à café de graines de chia dans de l’eau.
• Mélangez ensuite 300 ml de lait végétal au choix avec le jus d’1/2 citron.
• Ajoutez les graines de chia et laissez reposer.
• Mélangez à part 120 g de farine de sarrasin, 1 cuillère à café de bicarbonate, 1 pincée de sel ainsi qu’un peu de vanille ou de cannelle en option.
• Ajoutez ensuite le mélange de chia et mélangez le tout de manière homogène
• Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile de coco et cuire les pancakes 2 minutes de chaque côté !
• Agrémenter d’une banane écrasée ou d’un peu de purée d’oléagineux (amandes, noisettes, etc.) ou même d’éléments plus salés, comme des œufs, du fromage de brebis ou de chèvre…

Dégustez !