Ingrédients (pour 2 bols) :
- 40 g de quinoa blond (ou 70g, pour une version sans amarante)
- 30 g d’amarante
- 250 ml d’eau
- 150 ml de lait d’avoine ou d’amande
- 1/2 cuillère à café de fleurs de lavande séchées (ou moins si tu veux juste une touche)
- 1 cuillère à café de purée de cajou (optionnel)
- 6 à 8 fraises bien mûres
- Zeste de citron ou quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur
- Quelques graines (courges, tournesol, sésame) ou pétales de fleurs comestibles pour la décoration
Originaire d’Amérique centrale, l’amarante était considérée comme sacrée par les civilisations aztèque et inca. Cultivée depuis des millénaires, elle était utilisée à la fois comme aliment et dans des rituels spirituels pour sa valeur nourricière et symbolique.
Riche en protéines, en fer et en magnésium mais aussi sans gluten, elle apporte une texture légèrement croquante et un goût subtil de noisette, parfait pour varier les plaisirs au petit-déjeuner.
Préparation :
- Rincer soigneusement le quinoa et l’amarante.
- Dans une casserole, porter l’eau à ébullition, ajouter les graines et les fleurs de lavande (dans une boule à thé pour l’infusion).
- Laisser cuire 15-20 minutes à feu doux, jusqu’à absorption quasi complète.
- Retirer les fleurs de lavande infusées.
- Ajouter le lait végétal, la purée de cajou et mélanger jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
Retirer du feu, couvrir 5 min. - Servir tiède, garni de fraises fraîches tranchées, d’un peu de zeste de citron, de menthe, et de quelques graines ou fleurs.
Ce porridge combine à la fois l’équilibre des graines complètes et la fraîcheur des fruits de saison, avec une touche florale apaisante. Il est parfait pour un réveil en douceur, à la fois nourrissant et léger, tout en célébrant les énergies printanières.
Bonne dégustation ! 🌱