Le printemps, c’est aussi le retour des asperges, ce légume raffiné et délicat (mais aussi légèrement drainant) qui apporte fraîcheur et douceur. Ce flan léger est parfait en entrée ou en accompagnement, et peut même se déguster froid pour un repas sain et délicieux.
Ingrédients :
- 1 botte d’asperges vertes
- 3 œufs
- 150 g de ricotta
- 10 cl de crème végétale au choix
- 40 g de parmesan râpé
- 1 c. à café de zeste de citron bio
- Sel, poivre, muscade
Préparation :
- Couper la base des asperges (partie fibreuse), puis les faire cuire à la vapeur.
- Les couper ensuite en tronçons en gardant quelques têtes entières pour la décoration.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la ricotta et la crème. Ajouter le parmesan, le zeste de citron, une pincée de muscade, du sel et du poivre.
- Incorporer les morceaux d’asperges à la préparation, puis verser dans un moule légèrement huilé. Disposer les têtes d’asperges sur le dessus pour une belle présentation.
- Faire cuire à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris et légèrement doré.
- Servir tiède ou froid, accompagné d’une salade de roquette et de quelques noisettes concassées.
Astuce gourmande : Ajoutez quelques herbes fraîches (basilic, ciboulette ou estragon) pour encore plus de saveurs printanières.
Une recette délicate et nourrissante qui capture l’essence du printemps, idéale pour éveiller vos papilles avec légèreté et fraîcheur.
Bonne dégustation ! 🌱