Ingrédients (pour 4 à 6 parts) :
- 3 œufs
- 100 ml de lait végétal au choix (avoine, coco, amandes, etc.)
- 50g de farine au choix : sarrasin, châtaigne, pois chiches, etc.
- 1 courgette râpée
- 1 poivron en petits dés
- 1 oignon nouveau ou un petit oignon émincé
- Des herbes fraîches au choix (basilic, persil, thym…)
Préparation :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Fouetter les œufs avec le lait végétal.
- Incorporer la ou les farines progressivement pour éviter les grumeaux.
- Ajouter la courgette râpée, le poivron et l’oignon émincé.
- Incorporer les herbes fraîches, saler et poivrer.
- Verser la préparation dans un plat huilé ou dans des moules individuels (muffins ou mini-cocottes, par exemple).
- Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre pris.
- Laisser tiédir ou refroidir avant de démouler et de déguster, avec une belle salade fraîche ou des tomates cerises.
Pour les plus gourmands : parsemez le clafoutis de feta émiettée ou de parmesan râpé juste avant la fin de la cuisson (5 minutes avant la fin) afin qu’il dore légèrement. Cela apportera une belle touche fondante et salée qui sublimera ces légumes d’été.
Pratique, savoureux et sain, ce clafoutis salé est un vrai compagnon d’été qui vous accompagnera partout. En variant les légumes et les herbes selon vos envies et ce que la saison offre, il devient aussi un petit voyage culinaire, une invitation à accueillir la nouveauté et la simplicité dans votre quotidien. Savourez chaque bouchée comme une pause consciente, un moment pour vous reconnecter à l’instant présent. Bon appétit et belles aventures, à l’extérieur comme à l’intérieur !